Kaffeelabor Gefriertrockner

Traditionelles Röstkaffeeverfahren: Die Löslichkeit des gerösteten und gemahlenen Kaffeepulvers beträgt ca. 25%. Wenn die Temperatur 180ºC erreicht, können einige Kohlenhydrate mit hohem Molekulargewicht extrahiert werden, wodurch die Extraktionsrate um 10% bis 20% erhöht wird. Diese Kohlenhydrate mit hohem Molekulargewicht sind vorteilhaft, um den Geschmack von Instantkaffee zu verbessern, und können die Extraktionsrate erhöhen, mit der die Hersteller nicht zufrieden sind.

Kaffeebohnen - Backen - Mahlen - Extrahieren - Eindampfen - Sprühtrocknen - Fertigprodukte, Acrylamid kommt hauptsächlich in hochmolekularen Kohlenhydraten vor. Der durch dieses Verfahren erzeugte Gehalt an Instantkaffee-Acrylamid ist definitiv hoch. . Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit mehr Acrylamid eher Krebs verursacht.

Verfahren für lyophilisierten Kaffee, hergestellt mit einem Gefriertrockner

Kaffeebohnen - Rösten - Mahlen - Vakuumkonzentration bei niedriger Temperatur - Vakuum-Gefriertrocknung und Instantkaffee, der durch Sprühtrocknung hergestellt wird, werden hauptsächlich beim Konzentrieren und Trocknen unterschieden. Es ist ersichtlich, dass der Hauptvorteil von gefriergetrocknetem Kaffee gegenüber gewöhnlichem Instantkaffee darin besteht, dass aromatische Substanzen erhalten bleiben, die gesünder und sicherer zu essen sind.

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