Ultraschall Homogenisator Lebensmittel

Die Milch wurde mit einem Ultraschall-Zellpulverisierer unter den folgenden Bedingungen behandelt: Milchtemperatur 40 ° C, Arbeitsverhältnis 60, homogenes Milchvolumen 0,5 kg und Homogenisierungszeit 10 min. Der Homogenisierungsindex erreichte 5. Mit Ultraschall homogenisierte Milch, homogenisierte Milch mit hoher Scherung und heterogene Milch werden zur Herstellung von Joghurt nach der gleichen Rezeptur und dem gleichen Herstellungsverfahren verwendet. Die mit Ultraschall homogenisierte Milch ist während der Fermentation stabiler und leichter zu kontrollieren als andere zwei Arten von Milch.

Die drei produzierten Joghurtsorten wurden durch Ritzen getestet. Unter den vier Indikatoren für Aroma, Farbe, Aussehen und Geschmack schnitt der Joghurt nach der Ultraschallhomogenisierung in Bezug auf Aroma und Aussehen am besten ab.

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